Poco podían imaginar los guerreros de las hordas de Gengis Khan que, muchos siglos después, su particular forma de cocinar la carne iba a hacerse popular en Occidente precisamente con el nombre de "steak tartar", en homenaje a aquel pueblo que llegó a dominar gran parte del mundo entonces conocido. Los tártaros, según cuentan las crónicas, llevaban carne, al parecer de caballo, bajo la silla de sus monturas, y esa carne, con el ajetreo de las cabalgadas y algún otro factor no demasiado apetitoso -piensen en el sudor de sus cabalgaduras- sufría una maceración y un desmenuzamiento que la dejaba en el punto perfecto para los gustos de aquellos guerreros.